Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Войно Л. И., Дьяконенко А. Н., Угрозов В. В., Орлова И. В.
Влияние некоторых физико-химических характеристик на снижение содержания холестерина в яичном желтке

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 13-16 
УДК:  664:637.483(063) 

Аннотацiя:

Исследовано влияние физико-химических факторов и определены оптимальные условия снижения содержания холестерина в яичном желтке. Показано, что с помощью комплексообразования холестерина и его эфиров с b-циклодекстрином достигается снижение холестерина на 86,3 %. Сформулирована математическая модель процесса.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 12 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2013.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів