Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Древин В. Е., Комарова В. И., Крючкова Т. Е., Никулин Д. С.
Технология хлебобулочных изделий на основе пшеничной муки с добавлением эхинацеи

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 41-42 
УДК:  664.661.022.39 

Аннотацiя:

Исследованы химический состав и фармацевтическое действие эхинацеи. Разработаны мучная смесь и технология выпечки хлеба с добавлением эхинацеи. Установлено, что содержание порошка эхинацеи в хлебе в количестве 1 % не оказывает влияния на его качество, но обогащает продукт минеральными и биологически активными веществами.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 12 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2013.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція