Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кулинковский А. В., Вострикова Н. Л., Иванкин А. Н.
Копчение мясной продукции - реальные проблемы безопасности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-33 

Аннотацiя:

Изучены некоторые аспекты получения пищевой продукции при ее копчении в присутствии тлеющей древисины. Показано, что полиароматические углеводороды древисины предствавлюят опасность для здоровья человека.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 5 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2014.