Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664  Авторський знак:  Д80 
Дугіна К. В.
Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс]

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2014  Місце видання:  К.  Видавництво:  НУХТ 
Мова:  Українська  Обсяг:  1fd 
УДК:  664.74:664.78-664.782:664.788 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технології кру- пів підвищеної харчової цінності. Показано доцільність та технологічну ефектив- ність підвищення харчової цінності крупів шляхом використання борошняних су- мішей та застосування КТБ для забезпечення необхідної структури виробів. Обґрунтовано рецептурний склад борошняних сумішей для виробництва КПХЦ.

Електронна версія документа: 'http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/Dugina.pdf'

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Відділ інформаційних технологій	EA0271	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.74 Просіювання. Сортування. Очищення і збагачення подрібненої продукції. Інші процеси борошномельного виробництва

Статистика використання: Видач: 0 Завантажень: 1