| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена удосконаленню технології хліба з суцільнозмеленого
борошна пшениці та спельти з використанням вівсяних та гречаних пластівців. В
роботі досліджено хімічний склад та технологічні властивості пшеничного та спе-
льтового борошна, вівсяних та гречаних пластівців. |
