Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Клюева О. А., Коровкина Н. В. Королёв А. А., Мегердичев Е. Я.
Влияние тепловой обработки плодоовощного сырья на гидролиз протопектина

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-13 
УДК:  664.865.53.03 

Аннотацiя:

Исследовано влияние тепловой обработки на гидролиз протопектина в процессе бланширования и сушки.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 5 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.86 Консервування інших продуктів рослинного походження