Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Котляр О., Горальчук А., Гринченко О.
Жировий напівфабрикат для піноподібної десертної продукції

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 21-24 
УДК:  664.3.033:66.063.61 

Аннотацiя:

Аналітичними дослідженнями визначено, що одним із напрямів подальшого розвитку технології сухих жирових напівфабрикатів для виробництва харчової продукції з піноемульсійною структурою є розробка принципово нової технології їх одержання шляхом розпилення жирової суміші на порошкоподібний наповнювач.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 4 / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти