| Аннотацiя: |
Рассмотрены технологические характеристики, показателей пищевой ценности карася, обитающего в водоемах Украины. Показано,что мясо карася по содержанию белка относится к блковым рыбам, по наличию жира-к тощим и может быть рекомендовано в качестве столовой рыбы, в том числе и для приготовления рыбных фаршей. |
