| Аннотацiя: |
У статті розглянуто проблеми ефективності функціонування підприємств
хлібопекарської промисловості. Охарактеризовано динаміку зміни ємності ринку
хлібу. Визначено основні чинники зниження ефективності виробництва та
реалізації хліба і хлібобулочних виробів й обґрунтовано заходи щодо її підвищення.
Досліджено динаміку зміни оптових цін на хліб і хлібобулочні вироби та визначено
причини формування високого рівня витрат. Одним із чинників формування
високого рівня витрат визначено владу рітейлорів. Торгові мережі визначають
цінову політику, політику управління дебіторською заборгованістю промислових
підприємств, відіграють роль активних гравців на ринку хліба. |
