Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ємельянова Н. О., Оболкіна В. І., Скрипко А. П., Юла В. М.
Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 175-178 
УДК:  664.114 

Аннотацiя:

У статті представлено результати досліджень амінокислотного складу ярої пшениці та її зміни при солодорощенні. Науково обґрунтовано доцільність використання розробленої технології для пророщування зерна ярої пшениці й отримання на її основі солоду з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19557'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 20. № 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 245 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.11 Тростинний цукор

Статистика використання: Завантажень: 0