Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Diukareva Galyna, Pak Andrii, Gasanova Anna
Determination of storage conditions for new biscuits using their sorption isotherms

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 250-257 

Аннотацiя:

Для формирования качества бисквитов использовано природный носитель йода и подсластитель из стевии. Доминирующим процессом, определяющим срок хранения бисквитов, является десорбция влаги. Определены условия хранения разработанных бисквитов путем исследований изотерм их сорбции и кинетики достижения ими равновесного влагосодержания.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 3. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2014. — 322 p.