Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Соц С. М., Волошенко О. С., Кустов І. О.,
Вплив воднотеплової обробки зерна на вихід і якість цілої крупи з голозерного вівса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 7-10 
УДК:  664.785 

Аннотацiя:

У цій статті наведені результати досліджень впливу різних режимів водотеплової обробки зерна голозерного вівса при його підготовці до переробки на ефективність етапу шліфування та показники якості отриманої крупи.

Є складовою частиною документа Одеська національна академія харчових технологій.
Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст]. Т.1. Вип. 44 / Одеська національна академія харчових технологій ; ОНАХТ. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 309 с. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита