Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коркач А. В., Пшенишнюк Г. Ф., Пальчук С.
Экспериментально-статистическое обоснование технологии зефира с синбиотическим комплексом

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 100-103 
УДК:  664.143.022.3-027.242:579.87 

Аннотацiя:

В работе показана возможность применения про- и пребиотиков в технологии зефира, рассмотрены вопросы оптимизации технологического процесса производства зефирных масс методом полного факторного эксперимента.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 309 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)