| Аннотацiя: |
У підручнику висвітлено формування споживчих властивостей плодоовочевої продукції з урахуванням ґрунтово-кліматичних зон України. Приділено увагу базовим поняттям якості, різним підходам до класифікаційних основ плодоовочевої продукції. Матеріал викладено згідно з торговельною класифікацією. Розглянуто питання, присвячені малопоширеним сортам овочів і плодів, наведено їх хімічний склад, споживну цінність, лікувальні властивості, безпечність, значення в раціональному харчуванні як сировини консервної і переробної промисловості, а також довідковий матеріал.
|
