| Аннотацiя: |
Розглянуто проблему збагачення мафінів фізіологічно функціональними інгредієнтами. Доведено можливість використання добавки "Шрот зародків пшениці харчовий" у технології маффінів функціонального призначення. Установлено, що ця добавка сприяє підвищенню харчової цінності готових виробів, а також покращенню органолептичних та фізико-хімічних показників їх якості. |
