Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мирошник Ю. А., Гавриш А. В., Доценко В. Ф.
Масляний напівфабрикат для борошняних кондитерських виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 170-175 
УДК:  637.238.2 

Аннотацiя:

Стаття присвячена розробці технології масляного напівфабрикату, збагаченого горобиновим борошном. Обгрунтовано доцільність створення такого напівфабрикату. Надано характеристику хімічного складу горобинового борошна. Методом оптичної мікроскопії було визначено дисперсність горобинового борошна.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9916'

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 309 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.2 Масло та маслоробство/637.23 Маслоробні процеси

Статистика використання: Завантажень: 0