Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Павлюк Р. Ю., Погарська В. В., Стоєв С. С., Лосєва С. М.
Інноваційна технологія замороженного дрібнодисперсного пюре із ягід журавлини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 61-69 
УДК:  664.8.037.5:634.3 
Аннотацiя: Розроблено та науково обґрунтовано технологію консервованих заморожених вітамінних дрібнодисперсних пюре із ягід журавлини. Технологія від традиційної відрізняється використанням швидкого заморожування та дрібнодисперсного подрібнення ягід із застосуванням рідкого і газоподібного азоту. Комплексними дослідженнями показано, що нова технологія порівняно з традиційними дозволяє отримати унікальні продукти, які "збагачені" природними біологічно активними речовинами (БАР) та мають оздоровчу дію.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 2 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 349 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'