Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Погожих М. І., Євлаш В. В., Нєміріч О. В., Максименко А. Є.
Кінетика сушіння м'яса яловичини способом змішаного теплопідведення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 79-84 
УДК:  641.55/.56:664.92 

Аннотацiя:

Вивчено кінетику та встановлено раціональні режими сушіння м'яса яловичини способом змішаного теплопідведення. Вивчено відновлювальні властивості сушеного м'яса залежно від температури сушіння та температури рідини для відновлення.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 2 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 349 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія/641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв