Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черевко О. І., Кіптела Л. В., Захаренко В. О., Загорулько О. Є.
Визначення міцності структури паст із дикорослої плодово-ягідної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 116-123 
УДК:  644.8:658.562.5 

Аннотацiя:

Визначено міцність структури багатокомпонентних паст із дикорослої сировини з використанням модифікованого сорбційного методу. Показано, що добавки дикорослої плодово-ягідної сировини з високим вмістом пектину - айва, кизил, глід, обліпиха, чорниця, бузина, зізіфус - максимально структурують зразки.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 2 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 349 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/643/645 Житло. Обладнання та предмети обстановки/644 Санітарно-технічне обладнання помешкань