Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черевко О. І., Крутовий Ж. А., Михайлов В. М., Запаренко Г. В.
Борошняні вироби, збагачені органічним селеном, як елементи систем харчування

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 203-213 
УДК:  664.665 

Аннотацiя:

Спроектовано низку нових рецептур борошняних виробів із максимально можливим вмістом органічного селену та заданими показниками харчової цінності. Розглянуто перспективи використання розроблених виробів у системах харчування лікувально-профілактичного призначення.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 2 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 349 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.66 Пекарська продукція загалом. Хліб і хлібобулочна продукція/664.665 Хлібопродукти зі спеціальними властивостями або для дієтичних цілей. Дієтичний хліб