Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крутовий Ж. А., Запаренко Г. В.
Математична модель рецептури бісквіта "Буше" із максимальним вмістом вітамінів групи в і збалансованим складом незамінних амінокислот

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 294-302 
УДК:  66.011:664.68 

Аннотацiя:

Розроблено математичну модель вмісту інгредієнтів у рецептурі бісквіта "Буше" з максимально можливим вмістом вітамінів групи В і збалансованим складом незамінних амінокислот. Здійснено оптимізацію рецептурного складу бісквіта симплексним методом з використанням пакета MathCAD .

Є складовою частиною документа Харківський державний університет харчування та торгівлі.
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : у 2 ч. Ч. 1. Вип. 1 (17) / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; ред. О. І. Черевко ; М-во освіти і науки України, Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2013. — 349 с. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/66.0 Хімічна технологія загалом/66.01 Основи хімічної технології