Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Маяк В. І., Ляшенко Б. В., Маяк О. А., Сардаров А. М., Осьмак О. О.
Апроксимація реограм сухих конфітюрів залежно від терміну зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 59-65 
УДК:  663:663.05 

Аннотацiя:

Досліджено основні реологічні параметри сухих конфітюрів залежно від терміну зберігання. Отримано реограми сухих конфітюрів та графічні залежності ефективної в'язкості сухих конфітюрів за різного терміну зберігання. Отримано розрахункові залежності для визначення основних реологічних параметрів.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 1 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 234 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв