Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Потапов В. О., Качалов В. В., Михайлова С. В.
До питання розрахунку внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 73-81 
УДК:  664.8.03:66.063.94:664.8 

Аннотацiя:

Отримано формули для інженерних розрахунків густини внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів. Наведено експериментальні дані про залежність внутрішніх джерел теплоти від об'єму зразків різної геометричної форми.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 1 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 234 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування