Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головко М. П., Колесник Т. Л., Колесник А. О., Головко Т. М.
Вивчення безпеки м'ясних виробів із кістковою добавкою

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 82-89 
УДК:  637.514.7:006.83 

Аннотацiя:

Розроблено технологію биточків "По-слобожанськи", збагачених органічними сполуками кальцію у вигляді напівфабрикату кісткового харчового (НКХ). Вивчено вплив НКХ на безпеку виробів за мікробіологічними показниками.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 1 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 234 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса