Аннотацiя: |
Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників
якості цукрового печива в разі додавання дієтичної добавки "Клітковина ядер
волоського горіха". Рекомендовано використання добавки в технології
цукрового печива у кількості 8% від загальної кількості сировини.
|