Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головко М. П., Головко Т. М., Геліх А. О.
Перспективи використання прісноводних двійчастих молюсків роду Anodonta в ресторанному господарстві

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 150-157 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Досліджено м'яке тіло двійчастих прісноводних молюсків беззубки родини Anodonta. Описанио фізико-хімічний склад, органолептичні властивості та можливості використання м'якого тіла беззубки у ресторанному господарстві.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : в 2 ч. Вип. 1 (17), Ч. 1 / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 234 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів