Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головко М. П., Головко Т. М., Геліх А. О.
Перспективи використання прісноводних двійчастих молюсків роду Anodonta в ресторанному господарстві

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 150-157 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Досліджено м'яке тіло двійчастих прісноводних молюсків беззубки родини Anodonta. Описанио фізико-хімічний склад, органолептичні властивості та можливості використання м'якого тіла беззубки у ресторанному господарстві.

Є складовою частиною документа Харківський державний університет харчування та торгівлі.
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : у 2 ч. Ч. 2. Вип. 1 (17) / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; ред. О. І. Черевко ; М-во освіти і науки України, Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2013. — 234 с. — дарча.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів