| Аннотацiя: |
Наведено результати мікробіологічних досліджень консервів "Десерт
із кавбуза" та доведено, що обрані режими теплової стерилізації є науково
обґрунтованими. Для більшої достовірності обраних режимів стерилізації за
мікробіологічними показниками було проведено дослідження за
загальноприйнятими методиками в консервному виробництві, що дозволило
стверджувати, що вони відповідають мікробіологічним показникам
стабільності.
|
