Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крылова Э. Н., Маврина Е. Н., Савенкова Т. В.
Новое в производстве желейных корпусов конфет

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-7 
УДК:  164.149 

Аннотацiя:

Разработка технологических основ получения и применения натуральных подсластителей позволила создать научное направление по производству продуктов профилактического назначения и выявить эффективность использования в качестве заменителя сахара подсластителя нового поколения полиол-изомальт. Создана прогрессивная технология производства желейных корпусов конфет без сахара, в которых в качестве студнеобразователя использован агар. Новые изделия имеют низкое содержание углеводов, калорийность их меньше, чем полученных с использованием сахарозы.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 5. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/1 Фiлософія. Психологія/16 Логіка, Епістемологія. Теорія пізнання. Методологія та логіка науки/164 Логістика. Символічна логіка. Математична логіка. Логічне числення/164.1 Логіка тверджень. Числення висловлень