Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Євлаш В. В., Нєміріч О. В., Тарасенко Т. А.
Установлення раціональних режимів сушіння капусти

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 3-7 
УДК:  664.126 

Аннотацiя:

Досліджено кінетику сушіння капусти за діапазону температур способом зі змішаним теплопідведенням. Установлено регідратаційні властивості сушеної капусти за різних температур сушіння та відновлювача. Визначено раціональні режими сушіння капусти за температури 50 C і тривалістю 98…602

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (16) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 430 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.12 Буряковий цукор