Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пересічний М. І., Вітряк О. П., Радченко М. В.
Технологія десертів функціонального призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 15-21 
УДК:  621.9.:681.3 

Аннотацiя:

Розглянуто шляхи підвищення харчової та біологічної цінності десертів за рахунок додавання дієтичних добавок: модифікованого крохмалю Hi-maize, порошку ламінарії, топінамбура на основі відварів льону, проса та вівса, які відзначаються високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (16) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 430 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.9 Обробка та формоутворення за допомогою зняття стружки. Обробка шліфуванням. Молоти та преси