Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тележенко Л. М., Золовська О. В.
Розробка моделі прискореного тесту Aslt та дослідження можливості її застосування для визначення терміну зберігання молочно-рослинного десерту

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 143-150 
УДК:  637.352.05–035.2 

Аннотацiя:

Розглянуто питання можливості прогнозування терміну зберігання молочно-рослинного десерту. Наведено дані про дослідження впливу терміну зберігання на основні показники якості продукту.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (16) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 430 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.35 Сорти та форми сиру