| Аннотацiя: |
Розглянуто питання особливостей проектування складу продукції
функціонального призначення для людей розумової праці. Визначено сировинні
інгредієнти, що містять основні есенціальні нутрієнти для даної групи
населення. Запропоновано метод математичного моделювання складу
харчової композиції з урахуванням обмежень за показниками біологічної
цінності та структурно-механічних властивостей. |
