Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дятлов В. В., Аксьонова Н. О.
Шампіньйони коричневого штаму: якість плодових тіл різної стадії стиглості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 289-296 
УДК:  635.82-021.4 

Аннотацiя:

Досліджено якість шампіньйонів коричневого штаму залежно від стиглості плодових тіл. Показано, що в міру старіння грибів вміст білкових речовин знижується, а сечовини, іонів зольних елементів, глюкози та імуноглобулінів – збільшується.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (16) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 430 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво/635.1/8 Овочівництво. Городництво/635.8 Гриби/635.82 Печериці. Пластинчаті їстівні гриби в цілому