Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черно Н. К., Озоліна С. О., Нікітіна О. В.
Порівняльна характеристика хімічного складу морфологічних частин Agaricus bisporus

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 315-320 
УДК:  [635.82:66.014]-028.44 

Аннотацiя:

Показано, що морфологічні частини печериць (Agaricus bisporus) відрізняються за хімічним складом. Установлено, що шапинки характеризуються більш високим вмістом білкових речовин, меланінів та ліпідів, а ніжки – вуглеводів.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (16) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 430 с.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл.