| Аннотацiя: |
Велике значення в технології харчових виробництв має збереження
аромату. Розглянуто доцільність відновлення ароматів за рахунок підвищення
карбонільних сполук у харчових продуктах рослинного походження.
Розроблено методику визначення альдегідів і кетонів з різною довжиною
вуглецевого ланцюга. |
