| Аннотацiя: |
В дисертації обгрунтовані та розроблені технологічні рекомендації для використання флотаційного освітлення сусла в технологічних схемах приготування білих столових, коньячних виноматеріалів, ігристих вин, виноградного та яблуневого соків, концентратів виноградного соку. Показано, що флотаційне освітлення не приводить до погіршення якості цих продуктів, а в деяких випадках сприяє підвищенню стабільності. Представлені дані виробничих випробувань вдосконаленої технології освітлення виноградного сусла методом з використанням ежекторної флотаційної установки та економічний ефект від упровадження технології. |
