| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено вдосконаленню технології виробництва коньячних спиртів на основі їх фракціонування і прискорення дозрівання. Обгрунтовано фракціонування дистилятів при перегонці спирту-сирцю на 3 фракції: встановлено їх хімічний склад і відповідність напрямками використання в залежності від об'ємної частки етилового спирту і вмісту вищих спиртів. Розроблено вимоги до молодих коньячних спиртів за напрямами їх використання. |
