Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Стадник І. Я., Добротвор І. М., Покотило О. С., Коневич М. Р.
Визначення динамічного процесу першої стадії тістоутровення методом термодинамічних потенціалів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 50-53 
УДК:  664.643.1 

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 10 (187) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.643 Штучні розпушувачі. Пекарські порошки