Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корж А. П.
Коллаген - катализатор качества мясопродуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-45 

Аннотацiя:

Рассмотрен вопрос влияния белка коллагена на формирование качества мясопродуктов. Обоснована целесообразность применения коллагеновых упаковочных материалов при производстве функциональных мясопрдуктов. Предложены новые подходы к продлению сроков хранения мясопродуктов выпускаемых в коллагеновой упаковке.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 10 (142) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2014.