| Аннотацiя: |
Приведены состав и основные характеристики пищевой крови убойных животных. Описаны направления ее переработки на мясопеперабатывающих предприятиях для получения колбасных изделий, продуктов антианемического лечебно-профилактического назначения, заменителя цельного молока, крове-углеводно-жировых эмульсий, майонеза. |
