Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кайшев А. Ш., Кайшева Н. Ш., Семенова Н. Н.
Поверхностно-активные и физические свойства молекул пептидов, выделенных из послеспиртовой барды

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-10 
УДК:  663.52:658.567.1 

Аннотацiя:

Установлено, что пептиды из пшеничной послеспиртовой барды являются ценными поверхностно'активными веществами. Определены значения их поверхностной активности, предельного поверхностного избытка, критической концентрации мицеллообразования. Рассчитаны физические параметры молекул пептидов в насыщенном адсорбционном слое: площадь, масса на единицу поверхности, длина, объем, радиус и диаметр. Это убедительно доказывает более выраженную поверхностную активность пептидов барды по сравнению с другими известными природными веществами. На основании этого предлагается новое направление применения пептидов барды как вспомогательных веществ в технологии пищевых продуктов.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 7 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.52 Процеси виробництва спирту загалом. Перегонка, очищення