Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Деревенко В. В., Аленкина И. Н.
Влияние ИК-термообработки на растворимость белковых фракций семян тыквы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-19 
УДК:  665.1 

Аннотацiя:

Получено уравнение регрессии для расчета температуры семян тыквы при ИК-термообработке в зависимости от конструктивно-технологических параметров. Определены параметры ИК-облучения, при которых достигается минимальное содержание нерастворимых белков в семенах. Выполнено ранжирование роли факторов в зоне лучшего выхода, установлена степень их влияния на растворимость белковых фракций семян при ИК-облучении. Полученные результаты рекомендуется использовать для обоснования параметров ИК-облучения семян тыквы и при разработке терморадиационного оборудования.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 7 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.1 Загальні відомості про олії, жири, віск і продукти, що виробляються з них