| Аннотацiя: |
Для определения подлинности ароматной специи с торговым названием "Шафран" использовали хроматомассспектрометрический компонентный анализ ее эфирного масла и сравнение с таковым для специи с торговым названием "Куркума". Дополнительно про. веден сравнительный анализ витаминно-минерального комплекса специй. Анализ компонентного состава эфирного масла пряности под торговым названием "Шафран" показал отсутствие летучего соединения сафрональ - основного действующего компонента эфирного масла культуры Crocus sativus. В эфирных маслах специй с торговыми названиями "Шафран" и "Куркума" выявлено наличие и близкое содержание турмеронов - преобладающих и специфичных компонентов эфирного масла культуры Curcuma. Это говорит о близкой схожести исследуемых продуктов. Количественный анализ минерального состава данных специй также указывает на их аналогию. Содержание витаминов С, Р, РР в исследуемых пряностях совпадает в пределах ошибки определения и согласно литературным данным отличается от такового для подлинной культуры - шафран посевной. Таким образом, проведенные исследования показали, что дорогостоящая пряность имитируется пряностью рода Curcuma, семейства имбирных (Zingiberaceae). |
