| Аннотацiя: |
Изучены химический состав и технологические параметры процесса извлечения сиропа из стеблей сорго. Дана характеристика сахарного сорго как технического растения с лечебно6профилактическими свойствами. Приведен химический состав сортов сорго Карабаш и Узбекистан 18, выращенных и исследованных в лаборатории. Исследованы целесообразность использования в производстве детского питания сахарного сиропа, полученного из стеблей сахарного сорго, безопасность растения, полуфабриката из него и конечного продукта. Дана оценка возможности промышленного получения сахарного сиропа из сорго для консервной промышленности. |
