Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Оганесянц Л. А., Лорян Г. В.
Перспективы использования плодов шелковицы при производстве спиртных напитков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 43-45 
УДК:  663.3 

Аннотацiя:

Приведено описание шелковицы как растения и характеристика ее плодов в зависимости от регионов произрастания. Дан обзор результатов в области исследований биохимического состава плодов шелковицы различных видов. С помощью ВЭЖХ был установлен качественный и количественный состав органических кислот, моносахаров и аминокислот шелковицы белой (Morus alba L.) и шелковицы шелкопрядной (Morus bombycis). Получены данные по составу органических кислот, сахаров и азотистых соединений плодов шелковицы белой и шелковицы шелкопрядной. На основании данных о физико-химическом составе плодов шелковицы показана возможность их использования для производства спиртных напитков.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.3 Плодово-ягідне виноробство. Плодово-ягідні вина. Сидр. Грушевий сидр. Інші фруктові вина, вина з соків