Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Штерман С. В., Тужилкин В. И., Штерман В. С., Славянский А. А.
Современные альтернативные направления промышленного использования сахарозы (Часть 2)

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 49-53 
УДК:  577.154 

Аннотацiя:

Важным направлением применения сахарозы в пищевой, фармацевтической и химической промышленности становится ее использование для синтеза эфиров с жирными кислотами с различной длиной углеродной цепи. Одно из главных преимуществ получаемых продуктов заключается в их способности полностью усваиваться организмом и быстро разлагаться в окружающей среде. В работе проанализированы основные способы получения эфиров сахарозы с жирными кислотами с различной степенью этерификации. Рассмотрены вопросы применения эфиров сахарозы в сахарной промышленности на этапе кристаллизации углевода, в хлебопечении, кондитерском производстве, в масложировой промышленности, для производства так называемых низкокалорийных жиров, а также в медицине, в фармацевтической промышленности, косметологии и военном деле. Сделан вывод о перспективности проведения научных исследований и инженерных разработок в области промышленного применения сахарозы.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика/577.1 Хімічні основи життя. Біохімія та біоорганічна хімія в цілому/577.15 Ферменти (ензими). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія