Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Глазкова И. В., Машенцева Н. Г., Зянкин М. Б.
Использование функционального мясного протеина в технологии вареных колбасных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 58-63 

Аннотацiя:

Исследования посвящены разработке функциональных продуктов - вареных колбасных изделий для геронтологического питания со сбалансированным аминокислотным составом и повышенной усвояемостью с испоьзованием функционального мясного протеина (ФМП) в качестве добавки к мясным целевым продуктам. ФМП получен на основе вторичных продуктов переработки сырья птицеперерабатывающей промышленности и представлен в виде сухого белкового гидролизата.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 9 (141) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2014.