Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пляшешник П. И., Максимов Д. А., Максимов А. А.
Нетрадиционные технологии в переработке мяса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-25 

Аннотацiя:

Рассматриваются альтернативные (нетрадиционные) способы производства различных видов мясной продукции, среди них - обработка микроволнами, высоким статическим давлением и ионизирующее излучение. Описываются принципы работы оборудования, а также его достоинства и недостатки.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 8 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2014.