Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Агеева Н. М., Якуба Ю. Ф., Павлова А. Н., Даниелян А. Ю.
Новые рассы дрожжей для производства столовых вин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-19 
УДК:  663.262:663.12 

Аннотацiя:

Исследовано влияние новых штаммов активных сухих дрожжей на качество столовых вин. Выделены расы дрожжей, обеспечивающие эффективное сбраживание сусла, накопление глицерина, невысокие концентрации ацетоина и серосодержащих аминокислот.

Є складовою частиною документа Виноделие и виноградарство [Текст] : науч.-теорет. и практ. журн. № 4 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія/663.26 Використання відходів виноробства