Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Аюшеева Р. Б., Замбалова Н. А., Хамагаева И. С.
Использование стартовых культур для повышения качества и безопасности ржано-пшеничного хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 87-92 
УДК:  664.662:579.872/.873.13 

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (26) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція